Rafael Ugarte, Gerente de la Asociación de Hosteleros

«Vitoria está muy dormida y puede quedarse como la ciudad de los proyectos»

El portavoz de los hosteleros cree que «hay que acabar con los ruidos en la calle y no criminalizar al sector»

Lino Mondragón

-¿Ha vuelto a reunirse con los colectivos vecinales para hablar de los ruidos? ¿Comparte sus quejas?

-Los vecinos están en su perfecto derecho a quejarse y, si lo hacen, tienen razón. Compartimos su inquietud, porque tan perjudicados salimos nosotros como ellos.

-¿Lo dice en serio?

-Desde luego. El problema está en la calle y hay que normalizarla, no criminalizar a los hosteleros.

-Eso está ligado a la cuestión de los horarios de cierre. ¿Están condenados a no cumplirse?

-Hay suficientes normas de obligado cumplimiento y las instituciones tienen que hacerlas cumplir. Así de sencillo.

-¿Han comenzado a colocar en las puertas de los establecimientos los horarios de cierre, como ha ordenado el Ayuntamiento?

-El Ayuntamiento no tiene que obligarnos. El tema compete al Gobierno vasco. Hace seis años que esta asociación remitió a todos los locales carteles sobre las horas de cierre y cada mes recordamos en el boletín los horarios vigentes. Si no se cumplen, no es cosa nuestra.

-Los pubs y discotecas aprietan por el otro lado. Cuando a ellos les multan por incumplir horarios, echan la culpa a bares y cafeterías, que ponen en marcha una cadena de incumplimientos.

-Problemas de horarios ha habido siempre y en todo tipo de locales. Pubs y discotecas son los que más presión soportan, porque son los últimos en cerrar. Es más fácil vigilar seis discotecas que 60 bares.

-Ruidos y horarios son problemas peliagudos en el Casco Viejo. ¿Le da dolores de cabeza la noche en la Cuesta?

-Claro que nos preocupa toda esta movida. Ahora bien, sólo son un 3% ó 4% de todos los hosteleros quienes no cumplen las normas, pero hacen daño a todo el sector.

-Hablemos del casco medieval y de su revitalización. Está costando que los comercios sean el anunciado motor y ya hay quien vuelve la vista a la hostelería. ¿No hay Casco Viejo sin bares?

-Habrá que contar con todos, comercios y establecimientos hosteleros. Pero necesitaremos ayudas y menos trabas a la hora de los permisos, por ejemplo para renovar o acondicionar un local.

-El concejal Ibarrondo y la Agencia de Renovación Urbana han hablado de impulsar un cambio, que la hostelería pase a trabajar más de día que de noche.

-Para potenciar la hostelería, de día o de noche, hace falta una profunda renovación de los locales. Y ello requiere colaboración, insisto. No se puede lanzar una idea y dejarla en el aire, sin posibilidades de llevarla a cabo.

Ideas de bombero

-Eso es imposible. Me atrevería a calificarla de idea de bombero. Como empezar una casa por el tejado. No puedo poner una cocina central y repartir luego las comidas por locales que no reúnen condiciones ni cumplen las exigencias. Primero habría que acondicionar muchos establecimientos y volvemos a la idea inicial. Hacen falta más facilidades.

-En estas dos semanas, ¿han notado el 'efecto Boulevard'? ¿Han tenido menos clientes?

-Claro que se ha notado. Ha habido menos gente por la ciudad, en las calles, en las tiendas, bares y cafeterías. Pienso que ha sido por el 'boom' y que las aguas volverán luego a su cauce habitual.

-¿Cree que puede configurarse el barrio de Zaramaga como un nuevo eje urbano, al estilo de la calle Dato?

-No tiene sentido para la población que tiene Vitoria. Por supuesto, siempre irá gente a comprar allí y familias a pasar el día, pero de ahí a convertirse en un centro de vida ciudadana hay un trecho.

-Venían quejándose de la falta de camareros. La apertura de ese centro comercial, ¿acrecienta el problema?

-En nuestra bolsa laboral tenemos bastante gente que quiere trabajar en la hostelería. El problema es que no tenemos suficientes profesionales preparados. La gente quiere ser funcionaria, si puede, o trabajar en la industria. A la hostelería sólo se recurre de paso, en espera de que salga la oportunidad para trabajar en una empresa.

-Usted se ha ido del centro a vivir a Lakua. ¿Ha notado el cambio?

-Sólo he encontrado ventajas: más tranquilidad, calles más anchas y los suficientes servicios. No necesito desplazarme muy lejos para encontrar cualquier cosa.

-¿No me dirá que ya ni se acerca al centro?

-Por supuesto que no. Sigo viniendo mucho. Pero ahora tengo dos opciones y puedo combinarlas.

-¿Qué echa en falta en Vitoria?

-¿De menos o de más? Creo que Vitoria se está quedando muy dormida. Para darse cuenta vale con dar una vuelta por ahí. No podemos pasarnos el día diciendo que tenemos la mejor ciudad del mundo, la más bonita, donde mejor se come, los mejores vinos y bombones, ...

-Y no es para tanto.

-Cuando uno sale fuera se da cuenta de que no es verdad. También por ahí se come bien, tienen cosas buenas,... No somos el ombligo del mundo. No hay más que ir a Bilbao y ver cómo están dejando la ciudad. Vitoria no puede quedarse sólo como ciudad de los proyectos. Está bien que los haya, pero tienen que llevarse a la práctica y no quedarse en el camino, por falta de presupuesto o por lo que sea.

-¿Me pone un ejemplo?

-Aquel parque temático del que tanto se habló, por citar sólo uno y no entrar en los que están ahora sobre la mesa. Algo parecido a Futuroscope, en Francia. Por ahí fuera todos están pegando fuerte y no podemos quedarnos dormidos.

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